Современные кафе, рестораны, бары и даже небольшие офисы всё чаще сталкиваются с необходимостью использовать ледогенераторы. Эти устройства позволяют получать лёд нужной формы и объёма без сложностей, связанных с заморозкой в бытовых морозильниках. Благодаря ледогенератору, процесс становится автоматическим и быстрым, что особенно важно в сфере общепита. Однако выбрать подходящую модель бывает непросто: существует несколько типов ледогенераторов, каждый из которых отличается принципом работы, производительностью, формой льда и условиями эксплуатации.
В этой статье мы подробно рассмотрим основные разновидности ледогенераторов, их особенности, преимущества и сферы применения.
Зачем нужны ледогенераторы?
Лёд используется не только для охлаждения напитков. Его применяют в кулинарии, для выкладки рыбы и морепродуктов, хранения скоропортящихся продуктов, в медицине и даже в промышленности. Поэтому требования к льду могут сильно различаться: где-то нужны прозрачные кубики для коктейлей, а где-то — мелкий крошеный лёд, который долго сохраняет температуру.
Обычная морозильная камера не справляется с такими задачами, так как процесс заморозки в ней длительный, а качество льда не всегда соответствует стандартам. Ледогенератор же обеспечивает постоянный поток свежего льда и возможность выбора его формы.
Основные типы ледогенераторов
Все ледогенераторы можно классифицировать по нескольким критериям: типу льда, способу охлаждения и конструктивному исполнению.
1. По форме льда
1.1. Кубиковые ледогенераторы
Самый популярный вариант. Такие устройства производят классические кубики льда, которые применяются в барах и ресторанах для коктейлей и напитков. Кубики могут быть полыми или цельными, что влияет на скорость их таяния.
Полые кубики быстрее охлаждают жидкость, но быстрее тают.
Цельные кубики дольше сохраняют форму, идеально подходят для премиальных напитков.
1.2. Ледогенераторы для гранулированного льда
Они производят мелкие гранулы или чешуйки, похожие на снег. Такой лёд незаменим для выкладки продуктов на витринах магазинов и в супермаркетах. Кроме того, гранулированный лёд часто используют в медицинских учреждениях для хранения препаратов и проведения физиотерапевтических процедур.
1.3. Ледогенераторы для чешуйчатого льда
Чешуйки отличаются ещё меньшей толщиной, чем гранулы. Этот лёд легко распределяется по поверхности, используется в рыболовной и мясной промышленности, а также на предприятиях, где требуется длительное охлаждение продукции.
1.4. Ледогенераторы для ледяных цилиндров и «пальчиков»
Менее распространённый вариант, но востребованный в сегменте автоматических вендинговых аппаратов и гостиниц. Лёд в виде цилиндров легко высыпается и не слипается, что удобно при порционном использовании.
1.5. Ледогенераторы для дроблёного льда (crushed ice)
Такие модели формируют крупные крошки льда. Этот вариант часто используют в барах для коктейлей типа «Мохито» или при приготовлении смузи.
2. По способу охлаждения
2.1. Ледогенераторы с воздушным охлаждением
Наиболее распространённые модели. Отвод тепла осуществляется с помощью встроенного вентилятора. Плюсы: доступная цена, простая конструкция. Минусы: требуют хорошей вентиляции помещения, могут шуметь.
2.2. Ледогенераторы с водяным охлаждением
Здесь тепло от компрессора отводится водой. Плюсы: тихая работа, меньшее влияние температуры окружающей среды. Минусы: расход воды выше, что увеличивает эксплуатационные затраты.
2.3. Ледогенераторы с комбинированным охлаждением
Могут работать и на воде, и на воздухе. Такой тип часто встречается в профессиональном оборудовании высокого класса.
3. По конструкции
3.1. Встраиваемые ледогенераторы
Устанавливаются в барные стойки или кухонные модули. Отличаются компактностью, но обычно имеют среднюю производительность.
3.2. Напольные ледогенераторы
Крупные профессиональные машины, которые устанавливаются отдельно. Они способны производить сотни килограммов льда в сутки, используются в ресторанах, гостиницах и супермаркетах.
3.3. Настольные ледогенераторы
Компактные и мобильные устройства, идеально подходящие для офисов, небольших кафе или домашних вечеринок. Их производительность невысока (до 15–20 кг в сутки), но зато они просты в подключении и использовании.
Как выбрать ледогенератор
Чтобы выбрать подходящую модель, стоит учитывать несколько ключевых факторов:
- Назначение – для баров нужны кубиковые модели, для витрин – чешуйчатые, для медицины – гранулированные.
- Производительность – измеряется в килограммах льда в сутки. Для кафе может хватить 20–30 кг, а для ресторана потребуется 100 кг и больше.
- Габариты и тип установки – важно учитывать доступное пространство.
- Энергопотребление и тип охлаждения – от этого зависит удобство эксплуатации.
- Форма льда – эстетика и практичность играют большую роль в общепите.
- Наличие накопителя – встроенный бункер позволяет хранить лёд и использовать его по мере необходимости.
Преимущества разных типов ледогенераторов
- Кубиковые – универсальность, эстетичный вид.
- Гранулированные – мягкий лёд, удобный для выкладки и медицины.
- Чешуйчатые – долговременное охлаждение продуктов.
- Цилиндрические и пальчиковые – удобство автоматической подачи.
- Дроблёный лёд – востребован в коктейлях и кулинарии.
Советы по эксплуатации
- Регулярно очищайте фильтры и систему подачи воды.
- Используйте только очищенную воду — это продлит срок службы оборудования и улучшит качество льда.
- Следите за вентиляцией (для воздушных моделей).
- Раз в несколько месяцев проводите профилактическую чистку системы от накипи.
- При необходимости вызывайте мастера ТехРемХолод для ремонта ледогенераторов.
Ледогенератор — это не просто бытовой прибор, а профессиональное оборудование, которое обеспечивает бесперебойное производство льда для самых разных задач. На рынке доступны десятки моделей, различающихся формой льда, производительностью и способом охлаждения.
Выбирая ледогенератор, важно учитывать не только цену, но и специфику вашего бизнеса. Для бара идеально подойдут кубиковые модели, для витрин — чешуйчатые, для медицины — гранулированные. Правильно подобранный тип оборудования позволит обеспечить стабильную работу, снизить издержки и повысить качество обслуживания клиентов.