Холодильник — незаменимый помощник на кухне. Однако даже самое современное устройство не спасёт продукты от порчи, если хранить их неправильно. Порой мы даже не подозреваем, что привычные действия, такие как размещение молока на дверце или хранение огурцов рядом с помидорами, могут сокращать срок их годности. В этой статье мы расскажем, как правильно организовать хранение продуктов в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими, сохраняли вкус и питательные свойства.
Почему важно соблюдать правила хранения?
Правильное хранение продуктов помогает:
- Избежать порчи и выбрасывания еды
- Сохранить здоровье: испорченные продукты могут вызвать пищевые отравления
- Экономить деньги
- Снижать нагрузку на холодильник
Каждому продукту нужно своё «место обитания» — подходящая температура, влажность и упаковка. Зная эти нюансы, вы сможете рационально использовать пространство холодильника и минимизировать потери.
Общие правила
- Не загромождайте холодильник
Холодный воздух должен свободно циркулировать. Если полки забиты «до отказа», продукты не охлаждаются равномерно, и некоторые из них начинают портиться быстрее. - Соблюдайте температурный режим
Оптимальная температура в холодильнике — от +2°C до +5°C. В морозильной камере — около −18°C. В некоторых моделях есть зоны с разной температурой — важно знать, что и где хранить. - Используйте герметичные контейнеры и пакеты
Это помогает избежать распространения запахов, сохранить влажность и замедлить развитие бактерий. - Соблюдайте принцип «первым пришёл — первым ушёл»
Старайтесь использовать более старые продукты раньше, а новые размещать ближе к задней стенке. - Регулярно мойте холодильник
Гигиена — основа правильного хранения. Оптимально — раз в 1–2 недели проводить лёгкую уборку, раз в месяц — более тщательную.
Температурные зоны холодильника
Большинство современных холодильников делятся на зоны с разной температурой:
Верхняя полка (примерно +7°C)
Здесь лучше всего хранить:
- Готовую еду (супы, вторые блюда)
- Консервы в открытой упаковке
- Колбасы и сыры (в упаковке)
Средняя полка (+4–5°C)
Подходит для:
- Молочных продуктов (молоко, йогурты, кефир)
- Десертов
- Остатка вчерашнего ужина
Нижняя полка (+1–3°C)
Самое холодное место (если нет зоны свежести). Подходит для:
- Мяса, рыбы, фарша
- Морепродуктов
- Продуктов, подлежащих скорейшему употреблению
Ящики для овощей и фруктов (+6–8°C, высокая влажность)
Здесь хранят:
- Корнеплоды (морковь, свёкла)
- Зелень (в упаковке или бумаге)
- Большинство овощей и фруктов (исключения ниже)
Дверца холодильника (+8–10°C)
Самое тёплое место. Идеально для:
- Соусов, кетчупов, горчицы
- Яиц (если температура не колеблется)
- Напитков
Важно: не стоит хранить здесь молоко — оно быстро портится.
Зона свежести (нулевая камера): 0…+1 °C
Бывает не у всех моделей. Назначение: поддерживает почти нулевую температуру, замедляя рост бактерий.
Что хранить:
- Мясо и рыбу без заморозки
- Мягкие сыры и творог
- Листовую зелень и салаты
Зона свежести — идеальный компромисс между охлаждением и заморозкой. Часто бывает разделена на «сухую» (для рыбы и мяса) и «влажную» (для овощей).
Морозильная камера (-8–24°C)
Идеальное место для хранения запасов мяса, пельменей и полуфабрикатов. Температура может достигать — 24 град С.
Хранение по категориям продуктов
Мясо и рыба
- Свежие — хранить в герметичной посуде на нижней полке, не более 1–2 дней
- Замороженные — в морозильной камере, лучше в вакуумной упаковке
- Фарш — особенно скоропортящийся, хранить не более суток
Молочные продукты
- Хранить в заводской упаковке до вскрытия, затем — в плотно закрытой таре
- Не держите молоко на дверце — оно должно быть в центре холодильника
Яйца
- Лучше хранить в коробке, а не в пластиковой формочке на дверце
- Перед использованием желательно промывать
Овощи и фрукты
- Мыть перед хранением не рекомендуется — влага ускоряет порчу
- Некоторые фрукты (бананы, ананасы, манго) не любят холод
- Огурцы, помидоры, картофель — чувствительны к низким температурам, лучше хранить вне холодильника
Зелень
- Завернуть во влажное бумажное полотенце, затем — в пакет
- Можно хранить в банке с водой, как букет (петрушка, укроп)
Хлеб
- В холодильнике быстро черствеет. Лучше хранить в хлебнице
- В морозилке можно хранить дольше — разрезав на порции
Остатки еды
- Остудить до комнатной температуры (но не дольше 2 часов)
- Переложить в герметичный контейнер
- Съесть в течение 2–3 дней
Чего не стоит делать
- Не ставьте горячую еду в холодильник
Это повышает температуру внутри и создаёт конденсат — среду для бактерий. - Не храните открытые банки (особенно металлические)
- Лучше переложить содержимое в стеклянную или пластиковую посуду.
- Не забывайте о сроках годности
- Даже в холодильнике продукты не вечны.
- Не держите фрукты и овощи вместе
Некоторые из них (например, яблоки, бананы, томаты) выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание и порчу соседей.
Это были некоторые советы по хранению продуктов в холодильнике. По вопросам ремонта холодильников обращайтесь по тел на сайте.